粘度計，就是一種用來測量流體粘度的物性分析儀器，它對了解流體性質及研究流動狀態起著重要的作用。粘度計在食品行業的應用如下：1、淀粉的糊化特性2、乳品行業3、果汁4、融化巧克力流變特性5、醬油糖漿食用油脂6、食品添加劑7、冰淇淋在線微振粘度計粘度實時檢測

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在線微振粘度計粘度實時檢測

目前，國內外很多廠家根據不同的在線粘度測量對象研究了許多不同的測量方法，現在比較常用的是力學法測量，力學粘度測量方法主要有，毛細管法、旋轉法、落球法、振動法。最近還出現許多針對特殊被測流體和特殊測量要求的新型粘度測量技術。

（1）毛細管法流體流經細管的流量與細管半徑的四次方成正比，而與流體的粘度成反比，因此，通過測量小細管內部流體流量和管徑的大小，就可以通過一定的關系得出流體的粘度。毛細管測量法必須滿足如下條件，1.細管中流體的流動狀態必須為層流狀態，即為平行線狀流動2.毛細管為足夠長的直管并且管徑均勻一致3.流體的體積不隨環境壓力的變化而變化4.附著在毛細管壁的流體不存在滑動現象5.流體為牛頓流體并且流速均勻一致。由于毛細管測量法受上述條件的影響因此測量過程中容易出現毛細管被大顆粒堵塞的情況，而且要求流體為穩定流動，同時，毛細管測量法在高溫環境下無法使用。

（2）旋轉法

旋轉法的主要原理是將進入待測流體中的物體旋轉，或者是維持物體靜止而使物體周圍的流體作旋轉流動時，由于存在剪應力作用，這些流體中的物體將會受到粘性力矩的作用。假若保證旋轉等條件相同，此時粘性力矩的大小將隨著流體的粘度的變化而變化，通過測量粘性力矩的大小，即可按照一定的關系求出流體的粘度。由于旋轉法的操作方式簡單，適用面廣，因此在我國應用十分廣泛。但是旋轉法精度較低，對流體以及周圍測量環境要求較高。在線微振粘度計粘度實時檢測

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